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第二种是贮藏期间见光变绿，这种变绿又与种薯的生理状况有关，如果块茎已正常成熟，处于生理休眠状态，则发绿现象较轻微，而且变绿很慢；若薯块未正常成熟，提前采收，或秋季霜打后采收的薯块则易发绿，贮藏时更要注意，这种薯块暴露3—4天使变绿了，时间再长更不堪食用。防止的方法是采收后或买到薯块后放在黑暗中存放，只要不绿，就可食用。